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董明珠“三高電飯煲”的說法是否靠譜呢?

羅森伯格汽車電子 ? 來源:陳年麗 ? 2019-09-04 15:06 ? 次閱讀
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最近,格力董事長董明珠稱:格力做出了“三高人群的飯煲”“保證你敞開吃,血糖不升高”。消息傳開,媒體嘩然。由于董明珠沒有說明她們的電飯煲為什么能讓“血糖不升高”,許多媒體就理解為“米飯脫糖”電飯鍋,對其原理進行了解析和質(zhì)疑。

各家媒體所質(zhì)疑的“米飯脫糖”電飯鍋,在市場上已經(jīng)有很多產(chǎn)品。較真在之前的文章中進行過詳細解析:較真 | 花幾千元買個鍋做脫糖米飯?這里有更省錢的辦法

不過,在格力的網(wǎng)店內(nèi)搜索,會發(fā)現(xiàn)許多媒體質(zhì)疑和評析的“降糖電飯煲”,跟格力(糙米發(fā)芽飯)的產(chǎn)品完全不同。

那么,董明珠的說法是否靠譜呢?

一、什么是“糙米發(fā)芽飯”?

跟精白大米相比,糙米所含有的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分要多一些,升糖指數(shù)則要低一些。所以,用糙米來代替精米,有利于總體健康,尤其是血糖、血脂和血壓方面。

精米在加工過程中破壞了胚芽,所以不再具有發(fā)芽的能力。而比較新鮮的糙米還保留著發(fā)芽的能力,在適當(dāng)?shù)臈l件下能夠萌發(fā)。“發(fā)芽糙米”是把糙米在適當(dāng)條件下放置一段時間,讓種子“蘇醒”,發(fā)出小芽。這個過程和黃豆綠豆發(fā)芽是一樣的,只不過發(fā)芽糙米的發(fā)芽程度要低得多。

二、發(fā)芽糙米的營養(yǎng)價值確實比精白大米要更好,但其他功效都缺乏證據(jù)

在發(fā)芽的過程中,大米內(nèi)部的淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等酶都啟動了,種子中發(fā)生了各種生化反應(yīng),最主要的變化有:伽瑪—氨基丁酸的含量激增,鈣、鐵、鎂等礦物質(zhì)從與植酸和膳食纖維的結(jié)合狀態(tài)中釋放出來,能被人體吸收利用的比例明顯升高;一些維生素的含量大大增加;相當(dāng)一部分淀粉被轉(zhuǎn)化為糖,等等。

其中伽瑪—氨基丁酸是“發(fā)芽糙米”的主要賣點。它是一種非蛋白質(zhì)氨基酸,簡稱GABA,是人體神經(jīng)組織中重要的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)。它參與多種代謝活動,具有很高的生理活性,其中之一是降低神經(jīng)興奮——這一活性,被演繹成幫助睡眠和減輕焦慮。在國外,它被做成了膳食補充劑銷售,宣稱能夠減輕焦慮、改善心情、降低血壓等等。但是,對這些功能的研究很不充分——這些功能到底是否存在、吃多少才能有效,都缺乏明確的實驗證據(jù)。只不過,目前沒有發(fā)現(xiàn)食物中的這些含量能夠產(chǎn)生危害,所以也就可以作為“聊勝于無”的好處去對待。

不管GABA的“功效”是否靠譜,發(fā)芽糙米的營養(yǎng)價值確實比精白大米要更好,相比于未發(fā)芽的糙米也有一定提高。

三、格力的電飯煲只是幫助消費者“一鍵制作發(fā)芽糙米飯”,消費者也可以直接購買發(fā)芽糙米,用普通電飯煲來煮

就像發(fā)豆芽一樣,人們可以自己把糙米發(fā)芽而制作“發(fā)芽糙米飯”。不過這比較麻煩,所以市場上有廠家直接把糙米發(fā)芽干燥來銷售。

格力的這款電飯煲宣稱“一鍵制作發(fā)芽糙米飯”。也就是把糙米放進去,有電飯煲自控控制條件,讓糙米發(fā)芽,然后繼續(xù)加熱做成米飯。把糙米煮成“糙米發(fā)芽飯”,總共需要4個小時。

如果能夠接受“發(fā)芽糙米”的口感和味道,那么它是有利于健康的。想要吃“發(fā)芽糙米飯”,可以直接購買“發(fā)芽糙米”,用普通電飯煲來煮,也可以購買新鮮糙米,自己來發(fā)芽——而格力的這款電飯煲的作用,就是幫助消費者把“自己發(fā)芽”的這個操作“一鍵完成”。

四、“糙米發(fā)芽飯”真的可以“不升血糖”嗎?

糙米比精白米對三高人群更友好,發(fā)芽糙米的營養(yǎng)價值比普通糙米更高。格力把糙米發(fā)芽與煮飯集成到一個電飯煲中“一鍵完成”,在技術(shù)方面有突破,在提高糙米的營養(yǎng)價值方面也有價值。

不過,董明珠說這款電飯煲“保證你敞開吃,血糖不升高”,就不是事實了。

首先,糙米只是“升糖指數(shù)比精白米低”,而不是“不升糖”。各類食物的升糖指數(shù)受到多種因素影響,都會有一個不小的數(shù)值范圍。一般而言,精白米的升糖指數(shù)在80左右,屬于“高升糖食物”,而糙米屬于“中升糖食物”,升糖指數(shù)在70以下?!暗蜕鞘澄铩钡臉?biāo)準(zhǔn)是升糖指數(shù)低于55,糙米通常是達不到的。

那么糙米發(fā)芽之后,升糖指數(shù)如何變化呢?在看到的各種關(guān)于發(fā)芽糙米的報告中,都是跟精白米相比,而沒有找到跟未發(fā)芽糙米的對比數(shù)據(jù)。不過,發(fā)芽的糙米中畢竟還是有大量的淀粉,以及淀粉轉(zhuǎn)化而來的糖——它們都會升高血糖。

更重要的是,“糙米發(fā)芽飯”比精白米飯有利于三高人群的關(guān)鍵,在于“糙米”。格力的這款電飯煲,也只有煮糙米才能體現(xiàn)出優(yōu)勢。如果并不喜歡吃糙米和糙米發(fā)芽飯,而只是用它來煮精白米,那么它也就跟其他的電飯煲一樣了。

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