食品安全管理體系—食品鏈中各類組織的要求
Food safety management system— —requirements for any organization in the food chain
(ISO 22000:2005 , IDT)2006-3-1 發(fā)布 2006-7-1 實施
中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局
中國國家標準化管理委員會

本標準規(guī)定了食品安全管理體系的要求，以便食品鏈中的組織證實其有能力控制食
品安全危害，確保其提供給人類消費的食品是安全的。
本標準適用于食品鏈中任何方面和任何規(guī)模的、希望通過實施食品安全管理體系以
穩(wěn)定提供安全產(chǎn)品的所有組織。組織可以通過利用內部和（或）外部資源來實現(xiàn)本標準
的要求。
本標準規(guī)定的要求使組織能夠：
——策劃、實施、運行、保持和更新食品安全管理體系，確保提供的產(chǎn)品按預期用
途對消費者是安全的；
——證實符合適用的食品安全法律法規(guī)要求；
——評價和評估顧客要求，并證實其符合雙方商定的、與食品安全有關的顧客要求，
以增強顧客滿意；
——與供方、顧客及食品鏈中的其他相關方在食品安全方面進行有效溝通；
——確保符合其聲明的食品安全方針；
——證實符合其他相關方的要求；
——按照本標準，尋求由外部組織對其食品安全管理體系的認證或注冊，或進行符
合性自我評價，或自我聲明。
本標準所有要求都是通用的，適用于食品鏈中各種規(guī)模和復雜程度的所有組織，包
括直接或間接介入食品鏈中的一個或多個環(huán)節(jié)的組織。直接介入的組織包括但不限于：
飼料生產(chǎn)者、收獲者，農(nóng)作物種植者，輔料生產(chǎn)者、食品生產(chǎn)制造者、零售商，餐飲服
務與經(jīng)營者，提供清潔和消毒、運輸、貯存和分銷服務的組織。其他間接介入食品鏈的
組織包括但不限于：設備、清潔劑、包裝材料以及其他與食品接觸材料的供應商。
本標準允許任何組織實施外部開發(fā)的控制措施組合，特別是小型和（或）欠發(fā)達組
織（如小農(nóng)場，小分包商，小零售或食品服務商）。