目前，數字化轉型與智能化提升是食品行業(yè)從生產制造到零售消費所面臨的最大挑戰(zhàn)。

10月14日，由張江集團、七星聯盟聯合舉辦，上海市浦東新區(qū)工商聯張江人工智能商會、上海市張江高科技園區(qū)商會協辦的“知數方能智遠”數字化產業(yè)與食品行業(yè)對接研討會在張江人工智能島順利舉行。

活動現場，微軟、IBM、ABB、小蟻科技、博彥科技、達觀數據、思嵐科技等近20家張江數字產業(yè)龍頭企業(yè)代表參與，更吸引了包括食品飲料制造企業(yè)百事食品、可口可樂、旺旺集團、嘉吉蛋白中國、華潤雪花、百威英博、泰森食品、頂新集團、云南珍茗、百卡弗、藍威斯頓、味好美等；餐飲與零售企業(yè)星巴克、蘇寧家樂福、來伊份、叮咚買菜、樂凱撒等共計60余家食品業(yè)龍頭企業(yè)高管參會，共同探索食品行業(yè)數字化、智能化的方向，致力于加速行業(yè)新發(fā)展。

AI x 食品農業(yè)

跨界融合帶來的創(chuàng)新機遇

?芯資本管理合伙? 周桓達

分享環(huán)節(jié)，?芯資本Bits x Bites管理合伙?周桓達就AI 與?品農業(yè)跨界融合所帶來的創(chuàng)新機遇和大家交流了自己的見解，并舉例說：

“奶酪是?類重要的蛋?質乳鈣的營養(yǎng)來源，但?產過程既不安全也不可持續(xù)，奶酪生產需要添加的凝乳酶，傳統獲取的方式是通過殺害犢牛，從小牛的胃里獲取凝乳酶，而我們通過?通量優(yōu)化合成路徑進?微?物發(fā)酵，這一?產?動化和機器學習可節(jié)約足足100倍的研發(fā)時間；同樣在育種科技應?中，圖像識別初期僅能識別成熟雄穗，而在數據積累和學習算法后，識別雄穗的能?得到了巨大的提??！?/p>

在周桓達看來，?物科技與人工智能等技術結合，將給農業(yè)食品產業(yè)鏈帶來顛覆性影響，其潛在價值更是不可小覷。

“數智”重塑 “智造”

微軟大中華區(qū)制造業(yè)解決方案負責人 劉嘉

數字時代，不少傳統企業(yè)都在謀求數字化轉型。對此，微軟大中華區(qū)制造業(yè)解決方案負責人劉嘉給出了新的可能性——以“數智”重塑“智造”。 “新冠之后，有近70%的制造商會已經把數字化項目置于中心戰(zhàn)略地位，而行業(yè)領先者們也已經開始在數字化轉型中獲益。” 正所謂“智者”見“制”，劉嘉分享了微軟的三個“數智”觀——新的顛覆性技術創(chuàng)造戰(zhàn)略性商業(yè)價值、建立支持數字化轉型的組織架構和員工能力體系以及為制造業(yè)“量身定制”的產品線。 據悉，預計到2023年，微軟公司將在全球投入50億美金，提供開放的人工智能和制造平臺，助力制造業(yè)實現端到端的數據閉環(huán)，以形成新的“生產即服務”的業(yè)務價值。擁有世界領先工業(yè)物流網平臺的微軟（根據IDC的報告），將繼續(xù)在智能制造領域不斷制造韌性，探索可持續(xù)的未來。

零售行業(yè)的變革：

復蘇、轉型、創(chuàng)新

微軟(中國)零售快消業(yè)解決方案負責人 王涵

關于2020年零售行業(yè)的變化趨勢，微軟(中國)零售快消業(yè)解決方案負責人王涵將其概括為三個關鍵詞——復蘇、轉型、創(chuàng)新。

“在萬物互聯的時代，驅動零售業(yè)轉型的因素越來越多，尤其是疫情期間，餐飲零售行業(yè)正面臨著更大的挑戰(zhàn)，也等待著新一輪的創(chuàng)新轉型下的復蘇。”

微軟所探討的餐飲運營的端到端方案，正是針對餐飲行業(yè)中所存在的后臺行政管理、多渠道數字化平臺、餐廳運營前臺和餐廳運營后廚多方位的需求。“我們要實現的是從農場到工廠，再到餐桌的端到端全程智慧運營?！?/p>

關于智慧供應鏈，王涵補充說：“微軟還建立了實現企業(yè)內數據共享的平臺，同時把生態(tài)鏈企業(yè)方案融入到這個平臺中去面，將來為企業(yè)供應鏈和物流提供一站式的服務?！?/p>

供應鏈的數字化升級

通天曉軟件售前方案總監(jiān)胡若泓

作為一家專門針對物流、供應鏈提供解決方案的軟件公司，通天曉軟件售前方案總監(jiān)胡若泓基于對自身領域的觀察和感悟進行了分享。 “疫情促使很多企業(yè)對供應鏈體系產生了數字化轉型的需求，尤其是在食品快消行業(yè)。從物流角度來講，我們可以更敏銳地感覺到市場和大眾消費習慣的改變。例如消費者在購買行為過程中對于物流供應鏈的要求越來越高——今天下單，明天就拿到。這就是消費習慣帶來的改變?！? 供應鏈的數字化升級實現了倉儲物流的統一化和一盤貨管理，同時也解決了物流過程中“鏈接、智能、可視”的三大問題。 除此之外，胡若泓還提到了通天曉軟件的“數字化供應鏈中臺建設思路”?！斑@是我們供應鏈中臺現在主流的一個設計，簡單來說，就是業(yè)務子系統的平臺化和統一化。例如，商家希望自己庫存最大化，我們就可以通過這個思路去實現多倉、多庫存地點、多業(yè)務模式的智能協同?！?/p>

Connex數字供應鏈案例分享

聯蔚數字高級顧問謝啟航

聯蔚數字聚焦企業(yè)數字化變革，專注于電子商務與新零售、數字營銷與CRM、云服務、金融科技、數據科技和系統集成六大核心業(yè)務。 聯蔚數字高級顧問謝啟航向大家分享了眾多聯蔚數字與汽車、零售及消費品、金融和高科技等行業(yè)企業(yè)，應對數字化時代的商業(yè)挑戰(zhàn)的案例。謝啟航說：“數字化的變革為客戶節(jié)省成本的同時，也將帶來無限的價值?！?/p>

消費品行業(yè)的認知化轉型與實踐

IBM大中華區(qū)消費者行業(yè)解決方案與業(yè)務發(fā)展總經理周捷 IBM大中華區(qū)消費者行業(yè)解決方案與業(yè)務發(fā)展總經理周捷為大家?guī)砹恕跋M品行業(yè)的認知化轉型與實踐”主題分享。

“IBM認為，未來成功的企業(yè)需要以業(yè)務平臺為自己的核心，這一平臺對外是針對客戶和市場變化帶來新的機會，對內則是利用新興技術，例如自動化、人工智能技術等去重塑內部流程和業(yè)務模式?！?/p>

如何利用好數據？

周捷帶來了IBM的7條關鍵成功要素——

①確立平臺戰(zhàn)略，開啟進化之路；

②挖掘數據價值，強化固有優(yōu)勢；

③描繪企業(yè)架構，助力業(yè)務轉型；

④再造工作流程，積極利用AI；

⑤打造敏捷文化，快速推動創(chuàng)新；

⑥重塑員工技能，激發(fā)組織潛能；

⑦選擇安全信任，贏得公司未來。

力引萬物智慧零售解決方案

小蟻科技商務負責人王斌

市場需求不斷，需求催生了產品，產品產生場景，場景變成數據，數據又轉化為了新的價值。由此，如何開啟以消費者為中心的全渠道零售，實現成本、效率、體驗的完美結合，成為了未來零售業(yè)創(chuàng)新和價值實現的機會所在。 小蟻科技所提出的“力引萬物智慧零售解決方案”正是基于數據創(chuàng)造商業(yè)價值的邏輯判斷。小蟻科技商務負責人王斌介紹說：“未來的零售圖景將會是無界的、精準的。力引萬物是以機器視覺解決方案為核心的企業(yè)AI方案供應商，依托小蟻科技的AI能力、硬件開發(fā)能力和供應鏈能力，通過機器視覺和數據融合打造數字化企業(yè)解決方案，由此幫助企業(yè)業(yè)績提升、用戶增長、降本增效?！?/p>

機器人技術助力食品行業(yè)定制化生產與柔性制造

上海ABB工程有限公司消費品行業(yè)方案經理肖傳芳

上海ABB工程有限公司消費品行業(yè)方案經理肖傳芳擁有15年機器人及機械自動化領域的深耕經歷，針對機器人技術助力食品行業(yè)定制化生產與柔性制造，肖傳芳分享了自己的看法。 “定制化是最近幾年才有的趨勢，也促使了企業(yè)對管理人員，尤其是工廠管理人員要求的改變。同時，我們也看到了企業(yè)在投入產出比、導入周期等諸多方面的痛點，而解決這些問題的辦法之一是需要先將產品柔性化。例如從軟件方面考慮，迅速把模塊或者產品線導入到現在非標定制化的產品中去，可以減少開發(fā)周期?！?/p>

嘉賓分享環(huán)節(jié)過后，各行業(yè)代表就“從工廠到餐桌的數字、智能化創(chuàng)新前景、影響與挑戰(zhàn)”主題又展開了熱烈的圓桌討論。關于“數字化如何幫助企業(yè)優(yōu)化管理”、“數字化進程對行業(yè)帶來的變化”兩個問題，行業(yè)代表們從各自的經驗出發(fā)，進行分享與交流。

“民以食為天?！笔称沸袠I(yè)素來都是商業(yè)社會中的必爭之地，也是一片典型的“紅海”。而今，在數字化、智能化滲透到社會方方面面的同時，食品行業(yè)自然也面臨了新的巨大挑戰(zhàn)。在這片以味道相搏的“紅?！敝?，又多了一種相互博弈的味道，那就是數字化。 伴隨著張江人工智能生態(tài)系統的不斷建設與完善，以“核心技術層+數字技術層+智能應用層”的完整人工智能產業(yè)生態(tài)圈正在加速形成。與此同時，張江也敞開懷抱，希望用技術去賦能更多的領域。不僅僅是食品行業(yè)，每一個在數字化風口乘風破浪的領域，都在等待走向遠方的更多可能性。

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