隨著消費(fèi)升級(jí)與食品安全監(jiān)管的日趨嚴(yán)格，食品加工行業(yè)正加速向數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型。其中，煮制環(huán)節(jié)作為醬料、鹵味、罐頭等產(chǎn)品生產(chǎn)的核心工序，其溫度穩(wěn)定性、時(shí)長(zhǎng)精準(zhǔn)度直接決定產(chǎn)品風(fēng)味與品質(zhì)一致性。然而，多數(shù)中小型食品加工廠仍依賴傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，煮料環(huán)節(jié)的數(shù)字化改造成為突破生產(chǎn)瓶頸的關(guān)鍵。

某中型醬品加工廠的煮料車間包括多臺(tái)設(shè)備，其中部分新型設(shè)備支持對(duì)外通訊，剩余老舊設(shè)備僅能通過儀表盤顯示參數(shù)。工人每小時(shí)需巡回記錄各設(shè)備的溫度、蒸汽壓力、攪拌頻率等數(shù)據(jù)，手寫臺(tái)賬后交由統(tǒng)計(jì)員錄入Excel，存在數(shù)據(jù)匯總慢、查找困難等問題。

物通博聯(lián)MQTT數(shù)采網(wǎng)關(guān)具備強(qiáng)大的設(shè)備接入能力、穩(wěn)定的數(shù)據(jù)傳輸性能以及靈活的系統(tǒng)集成特性，能夠有效解決食品加工廠面臨的上述問題。

1、設(shè)備接入：MQTT數(shù)采網(wǎng)關(guān)支持多種工業(yè)通訊協(xié)議，如Modbus、OPCUA等，可輕松連接不同品牌與型號(hào)的煮料機(jī)。通過其豐富的接口類型，包括網(wǎng)口、RS232、RS485等，能夠適配各類控制器，實(shí)現(xiàn)對(duì)煮料機(jī)運(yùn)行數(shù)據(jù)的全面采集。無論是老舊設(shè)備還是新型智能設(shè)備，都能無縫接入網(wǎng)關(guān)，解決了設(shè)備數(shù)據(jù)采集困難的問題。

2、數(shù)據(jù)傳輸：該網(wǎng)關(guān)支持5G、4G、WIFI、以太網(wǎng)等多種網(wǎng)絡(luò)接入方式，可根據(jù)工廠實(shí)際環(huán)境選擇最合適的網(wǎng)絡(luò)連接。在復(fù)雜的車間環(huán)境中，其具備多網(wǎng)互備、斷網(wǎng)重連功能，結(jié)合多重軟硬件看門狗技術(shù)，確保數(shù)據(jù)傳輸?shù)姆€(wěn)定性與可靠性，有效避免信號(hào)中斷與數(shù)據(jù)丟包，保障數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)、完整地上傳至MES管理平臺(tái)。

3、邊緣計(jì)算：網(wǎng)關(guān)內(nèi)置邊緣計(jì)算功能，如智能采集、數(shù)據(jù)過濾、報(bào)警計(jì)算等。在數(shù)據(jù)傳輸前，可對(duì)采集到的大量原始數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理與篩選，減少無效數(shù)據(jù)傳輸，減輕網(wǎng)絡(luò)帶寬壓力與MES管理平臺(tái)的數(shù)據(jù)處理負(fù)擔(dān)。例如，通過設(shè)置數(shù)據(jù)過濾規(guī)則，僅上傳符合特定條件的數(shù)據(jù)，提高數(shù)據(jù)傳輸?shù)尼槍?duì)性與有效性。

4、系統(tǒng)集成：網(wǎng)關(guān)支持MQTT協(xié)議，能夠與工廠現(xiàn)有的MES管理平臺(tái)實(shí)現(xiàn)無縫集成。通過標(biāo)準(zhǔn)的API接口，可將采集到的煮料機(jī)數(shù)據(jù)按照MES平臺(tái)要求的格式與規(guī)范進(jìn)行推送，實(shí)現(xiàn)設(shè)備層與管理層的數(shù)據(jù)互聯(lián)互通，打破信息孤島，為生產(chǎn)管理提供實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支持。

5、安全保障：網(wǎng)關(guān)內(nèi)置防火墻功能，支持虛擬專用網(wǎng)絡(luò)安全加密，從網(wǎng)絡(luò)層面為數(shù)據(jù)傳輸提供全方位的安全防護(hù)，防止數(shù)據(jù)泄露與非法訪問，確保生產(chǎn)數(shù)據(jù)的安全性與保密性，滿足食品行業(yè)對(duì)數(shù)據(jù)安全的嚴(yán)格要求。

審核編輯 黃宇