增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)內(nèi)容現(xiàn)在隨處可見，從葡萄酒瓶到宜家的產(chǎn)品目錄上都有它的身影，虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)也變得更加細(xì)致，手持控制器及目光觸發(fā)器都豐富了交互的層次，VR電影甚至獲得了奧斯卡獎(jiǎng)。隨著蘋果和谷歌都推出了增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)平臺(tái)（分別為ARKit和ARCore），F(xiàn)acebook也在大力投資它的Oculus頭顯，亞馬遜還推出了增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)購物功能，AR和VR已經(jīng)開始改變著我們?nèi)粘Ｉ畹姆椒矫婷妗?/p>

在食品行業(yè)，AR和VR也開始取得了進(jìn)展。雖然開發(fā)成本依然很高，但越來越多的餐飲企業(yè)開始認(rèn)識(shí)到AR ／或VR的潛力，并認(rèn)為這是一項(xiàng)有價(jià)值的投資。三大主要領(lǐng)域：人力資源、客戶體驗(yàn)和食品都見證了迄今為止最集中的AR或VR開發(fā)，而且他們可能將繼續(xù)推動(dòng)AR和VR在業(yè)內(nèi)的使用。

簡(jiǎn)化員工培訓(xùn)

AR或VR技術(shù)最顯著的優(yōu)點(diǎn)之一就是我們可以利用它來進(jìn)行一致而全面的員工培訓(xùn)。現(xiàn)在開發(fā)培訓(xùn)材料的過程不僅花費(fèi)高昂，而且質(zhì)量還會(huì)受到團(tuán)隊(duì)、店面或地區(qū)的影響。很多時(shí)候，人力資源面臨著低接觸、高效率（即具有內(nèi)容記憶度差和個(gè)性化程度低等潛在缺點(diǎn)的大班研討會(huì)）或高接觸、高成本（即在店內(nèi)進(jìn)行小班會(huì)議實(shí)時(shí)培訓(xùn)）的兩難選擇。

虛擬現(xiàn)實(shí)可以為員工創(chuàng)造一個(gè)詳盡的視覺世界，使他們能夠安全地與他們的日常工作環(huán)境互動(dòng)，從心理上和身體上學(xué)習(xí)所需的任務(wù)。這些虛擬現(xiàn)實(shí)課程包括管理沃爾瑪?shù)募偃崭叻?，在Honeygrow烹飪面條，以及完善咖啡的制作等。

另一方面，增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)允許在員工的視覺層面之上添加額外的信息來進(jìn)行共存訓(xùn)練和執(zhí)行。例如，一項(xiàng)研究表明AR可以有效幫助受試者從視覺上估計(jì)份量。設(shè)備的維護(hù)和修理是食品世界無法避免的難題，而現(xiàn)在裝備了AR頭顯的技術(shù)人員不用去現(xiàn)場(chǎng)就能進(jìn)行配件的拆卸和重組。

企業(yè)這些新的學(xué)習(xí)和發(fā)展的可能不僅增加了培訓(xùn)材料的有效性，而且使公司能夠雇用更廣泛的具有不同需求和學(xué)習(xí)風(fēng)格的員工。隨著頭顯價(jià)格的下降，越來越多的開發(fā)商涌入AR和VR領(lǐng)域，可能會(huì)有越來越多的公司開始試用和測(cè)試這些新的學(xué)習(xí)平臺(tái)。也許有一天，我們甚至可以像看待牛奶送貨員那樣去懷念之前的大班研討會(huì)。

在客戶體驗(yàn)中創(chuàng)造奇跡

“體驗(yàn)式營銷”從根本上改變了餐飲和服務(wù)業(yè)的目的和結(jié)構(gòu)。千禧一代特別注重體驗(yàn)，并將其視為社會(huì)資本的一種手段，分享出席和參與的時(shí)尚體驗(yàn)是他們社會(huì)身份的重要組成部分。冰淇淋博物館和29 Rooms等項(xiàng)目的成功讓灰雁、紅牛和Zappos等許多品牌開始將廣告費(fèi)重新分配給體驗(yàn)和贊助。

增強(qiáng)和虛擬現(xiàn)實(shí)自然地產(chǎn)生了這種轉(zhuǎn)變。兩者都是激發(fā)所有感官并讓消費(fèi)者沉浸在特定體驗(yàn)中的載體。VR體驗(yàn)在食品和飲料行業(yè)受到了越來越多的重視。一個(gè)很好的例子就是“Boursin Sensorium”，它是一種以CGI為基礎(chǔ)的虛擬現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)，它可以同步Boursin奶酪樣品的位置（通過移動(dòng)椅子）、氣味和口感。Patron龍舌蘭在其展位上使用了360度視頻來展示幕后制作過程，Innis＆Gunn啤酒使用了協(xié)調(diào)的VR鏡頭來完善啤酒口味。餐廳和酒吧也采取了行動(dòng)：芝加哥的Baptise ＆ Bottle推出了一個(gè)與蘇格蘭威士忌配套的虛擬現(xiàn)實(shí)之旅；伊比薩島的SubliMotion讓食客們戴著三星Gear VR進(jìn)行跳傘；Space Needle則推出了高空VR酒吧。

通過有趣和可分享的內(nèi)容來擴(kuò)充物質(zhì)世界一直是AR體驗(yàn)式營銷的的重點(diǎn)。Remy Martin和Macallan都分別在他們的Microsoft Hololens限定“扎根卓越”體驗(yàn)和麥卡倫畫廊體驗(yàn)中使用了全息視覺效果?？紤]到Hololens高昂的價(jià)格（基礎(chǔ)開發(fā)版為3000美元，約合人民幣19614元），大多數(shù)其他品牌還都停留在手機(jī)AR上，例如可口可樂的圣誕魔力活動(dòng)，它使用戶能夠在紐約市有可口可樂標(biāo)志的公交站臺(tái)看到虛擬圣誕老人和隱藏場(chǎng)景，Patron則推出了帶有一個(gè)迷你調(diào)酒師的品嘗經(jīng)驗(yàn)。實(shí)體店也在嘗試添加有趣的AR元素，倫敦的City Social推出了配備增強(qiáng)視覺效果的雞尾酒杯，印度連鎖店BeerCafé也使用AR來給客人介紹每種在售啤酒的起源、ABV、種類和口味。

如果說過去幾年顯露出了什么跡象的話，那就是更多的AR和VR未來應(yīng)用都即將到來。視覺享受是所有餐飲類體驗(yàn)的重要組成部分，無論是沉浸在虛擬現(xiàn)實(shí)中還是在增強(qiáng)型虛擬現(xiàn)實(shí)中，品牌都已經(jīng)開始將虛擬疊加作為教育、激勵(lì)和促使消費(fèi)者采取行動(dòng)的一種方式。在一種極端情況下，就像世界Project Nourish，我們可以品嘗和感感受到兩種完全不同的東西！

為產(chǎn)品增加交互性

自比爾·蓋茨1996年發(fā)表了重要論文以來，“內(nèi)容為王”這句格言就受到了各個(gè)公司的重復(fù)和重視。近年來，Instagram和Pinterest等平臺(tái)的崛起以及他們所創(chuàng)造的社交影響者和博客名人都更加清晰地表明，與消費(fèi)者進(jìn)行數(shù)字互動(dòng)是有實(shí)際意義的。產(chǎn)品和零售地點(diǎn)也許仍然是靜態(tài)的，但其內(nèi)容必須超越物理空間來吸引潛在顧客和回頭客的注意。

增強(qiáng)現(xiàn)實(shí)可以縮小消費(fèi)者、產(chǎn)品和產(chǎn)品內(nèi)容之間的距離。在特定項(xiàng)目上疊加額外信息、視覺刺激和互動(dòng)的能力使產(chǎn)品公司有機(jī)會(huì)以定向和無縫的方式將數(shù)字世界與物理世界結(jié)合起來。餐飲公司已經(jīng)開始以創(chuàng)新的方式使用AR：富邑葡萄酒集團(tuán)的19 Crimes利用AR將每一個(gè)標(biāo)簽上的罪犯都帶入了現(xiàn)實(shí)世界；雀巢利用電影《里約大冒險(xiǎn)》中的角色為2600萬玩家提供了一款A(yù)R游戲；沃爾瑪和卡夫則聯(lián)合推出了支持AR的夏季抽獎(jiǎng)活動(dòng)來出售更多卡夫產(chǎn)品。最近一個(gè)令人痛心的例子是，廚師和餐館老板David Chang通過耐克的AR應(yīng)用程序SNKRS發(fā)售了限量版Momofuku x Nike運(yùn)動(dòng)鞋，但它只在球迷定位于Fuku東村的位置時(shí)才能進(jìn)行購買。

AR可以用來豐富物理內(nèi)容的知識(shí)和視覺效果，它的這種能力已經(jīng)超出了營銷目的的范疇。公司可以利用這項(xiàng)技術(shù)為消費(fèi)者普及營養(yǎng)信息和產(chǎn)品成分，甚至可以使健康但賣相平平的食物顯得更有吸引力。AR還可以將物理內(nèi)容（如食譜）與數(shù)字內(nèi)容相結(jié)合，來同時(shí)實(shí)現(xiàn)跨越媒介的體驗(yàn)，如HoloYummy通過Dominique Crenn廚師的《Metamorphosis of Taste》來展示3D菜品效果圖。

在消費(fèi)者習(xí)慣于使用AR之后，它的存在將會(huì)成為一個(gè)更加持久的期待。Instagram的崛起使其成為了整個(gè)行業(yè)在世界范圍內(nèi)的專家，甚至在小型企業(yè)中都得到了大規(guī)模的使用。AR也有著這樣的潛力，一些大品牌已經(jīng)多次使用AR進(jìn)行宣傳，但要想讓它成為更加大眾化的產(chǎn)品，還需要?jiǎng)?chuàng)作者、開發(fā)者和營銷者的共同努力。